SALMON IN ROASTED PEPPER SAUCE

Salmon In Roasted Pepper Sauce. This is a simplé yét incrédibly satisfying dinnér that your wholé family will lové! Comés togéthér fairly quick and éasy. Plus léftovérs maké an amazing néxt day lunch.
Ingrédiénts
  • 2 salmon filléts skin on (about 1 lb.)
  • Salt and péppér to séason
  • 1 tbsp. olivé oil
  • 1/4 cup gratéd Parmésan chéésé
  • 1/4 tsp. réd péppér flakés or to tasté
  • 1/4 cup choppéd parsléy
  • 1 tbsp. buttér
  • 3 clovés garlic finély dicéd
  • Salt and péppér to tasté
  • 4 oz. roastéd réd péppérs dicéd
  • 4 cups frésh baby spinach
  • 1/2 cup Half & Half or héavy créam

Instructions
  • Séason thé salmon filléts with salt and péppér.
  • Héat thé oil in a médium non-stick skillét ovér médium héat. Cook thé salmon filléts flésh-sidé down first, for 5 minutés on éach sidé, or until cookéd to your liking. Oncé cookéd, rémové thém from thé pan and sét asidé.
  • To thé samé pan, add buttér and garlic. Cook for 1 minuté, add thé roastéd péppérs, and cook for 2 moré minutés.
  • Add thé spinach and allow it to wilt.
  • Réducé thé héat to low, and add Half & Half, Parmésan, réd péppér flakés, salt, and péppér. Stir and bring to a simmér.
  • Réturn thé salmon to thé pan and spoon thé saucé ovér éach filét.
  • Sérvé ovér pasta, ricé, or stéaméd végétablés.

SALMON IN ROASTED PEPPER SAUCE

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